Kategori: Blog

Asparges!

Så blev det endelig forår – og denne uge kommer der friske lækkerier fra Svanholm: Grønne asparges, radiser og rabarber. Du kan finde alle tre ting i denne uges fredagspose, som du skal bestille senest tirsdag kl. 22, og hente hos Vores Brød fredag mellem 12 og 17 – vi har et pop up-telt ved […]

Læs mere

Rødbedetid

Denne uges fredagspose indeholder kæmpebeder fra Svanholm. Sådan en kan veje i omegnen af et kilo – og har mange anvendelsesmuligheder. Rødbeder har en lidt tung og jordet duft og smag. Sjovt nok er det forår du kan smage. Rødbede er nemlig den eneste plante, der naturligt danner geosmin. Geosmin er et stof, du kender […]

Læs mere

Lær at fermentere

Lørdag den 13. april kan du møde Per Arnmark, stifteren af Kattinge Kraut og manden bag de tre fermenterede kålprodukter, vi fører i butikken. Den 13. april afholder mad-samarbejdspartnerne i netværket En Del af Herslev nemlig Køernes Forårsfest, hvor Østagergårds køer sættes på græs, og blandt aktiviteterne på dagen er en lacto-fermenterings-workshop. På workshoppen vil […]

Læs mere

Lilla broccoli

Vi har fået en ny stjerne i sortimentet: Purple sprouting broccoli, en hårdfør vinterbroccolisort med de nydeligste små lilla blomsterstande. Smagen er en anelse kraftigere end flower sprouts, hvilket gør den en fremragende ledsager til andre, kraftigere smagende råvarer. Der er en tydelig sødlig og frugtagtig undertone i smagen – som forsvinder hvis broccolien opbevares […]

Læs mere

Mere om sæsoner

Forleden fik en mail fra en gruppe studerende, der gerne ville lave et arrangement, der skulle lære unge mennesker om sundhed, bæredygtighed og klima, med udgangspunkt i at spise mere grønt, og derfor spurgte om jeg ville sponsorere følgende grøntsager: Koriander Hvidløg Citron Løg Rød spidskål Edamamebønner Radiser Rødløg Tomater Gulerod Agurk Mango Frisk chili […]

Læs mere

Det lille Grønttorv flytter

Tiden er nu kommet, hvor Det lille Grønttorv må tage skridtet videre mod nye græsgange. Eller kålgårde, om man vil. Og fra 1. april er det slut med butikken i Holsteinsgade. I første omgang rykker vi online og på markeder rundt omkring i byen – Vi vil hver lørdag være på Sankt Jakobs Plads fra […]

Læs mere

Nye øl til foråret …

Ifølge kalenderen er det forår – og du kommer til at kunne mærke foråret på hylderne og i køleskabet, når vi får hele fem nye øl hjem. De nye øl er fire india pale ales og en berliner weisse. De fem øl er fra Ølsnedkeren og Gamma – begge bryggerier, der er gamle kendinge på […]

Læs mere

Brunkål med flæsk og pølse

Ethvert menneske med respekt for sig selv skal lave en ordentlig gryde brunkål en gang om året. Erik Koed Westergaard skriver i “Danske Egnsretter” om den sydsjællandske brunkål, der spises med gås: Man bruger gåsefedt og sukker til at brune kålen, som skal være skåret i større stykker – ikke snittet. Men i min verden […]

Læs mere

Lær at elske sæsonen

Jordbær i februar. For tredive kroner – i et økologisk supermarked på Østerbro. Man håbede det var løgn, men de var der. Jordbærrene kommer selvfølgelig fra Spanien. Verdens største jordbæreksportør. Her dyrker man jordbær i Huelvo og Sevilla. Vandet til bærrene kommer fra det delta, der også forsyner Donana-nationalparken. Coto Donana er et af de […]

Læs mere

Flower sprout – en fortryllende bastard

Flower sprout ligner en rosenkål, der er sprunget ud. Og det er ikke helt galt – en af flower sproutens forældre er netop rosenkål, eller på engelsk brussel sprout. Den anden forælder er grønkål.  Kålsorten kom første gang til salg i supermarkedskæden Marks & Spencer i 2010. Den er resultatet af et femten år langt udviklingsarbejde […]

Læs mere

En gammel rod …

Lige for tiden har vi fint besøg i Det lille Grønttorv: Verdens ældste, kendte, dyrkede rødbedesort. Den bærer det franske navn crapaudine – franskkyndige vil vide, at crapaud betyder tudse og crapaudine altså tudsemor.  Navnet er ikke særligt smigrende. Det hentyder til rødbedens vorter, udvækster og til det riflede skind, som er tykkere end på de moderne rødbedesorter, vi kender i dag. […]

Læs mere

Byens bedste gulerødder?

Guleroden er en populær grøntsag i Danmark. Hver dansker spiser i gennemsnit 11 kg om året. Den er selvfølgelig et hit i rå tilstand, men her i huset bruger vi den især som grunddel i mange retter – hvad er en gryderet fx uden den hellige treenighed, der består af løg, gulerod og selleri? Hos […]

Læs mere

Jul og nytår i Det lille Grønttorv

Vores åbningstider i julen er stærkt afhængige af om vi overhovedet har varer på lager – vi ved af erfaring, at de sidste markeder op til jul tærer voldsomt på grøntbeholdningerne, men der er selvfølgelig øl og cider til de tørstige … Foreløbig satser vi på disse åbningstider: Tirsdag d. 18. december 14-18 Onsdag d. […]

Læs mere

Normannernes arv: Cider på hylderne

Så er der igen kommet klassiske, engelske drikkevarer fra Somerset på hylderne: Fire forskellige varianter af cider fra Sheppy’s og en perry fra Burrow Hill. Somerset i det sydvestlige England er cider country om noget, og cideren herfra spænder vidt fra det enkle til det komplekse, fra det tørre til det halvsøde. Cider er ikke kun en […]

Læs mere

IPA på hylderne igen!

Der har i et par måneder været nærmest støvsuget for IPAer på hylderne i butikken, til stor fortrydelse for de kunder, der sætter pris på den læskende, letbitre drik (og til stor fortrydelse for grønthandleren selv).  Det er der en enkel årsag til: De bryggerier, der leverer de IPAer, vi sætter størst pris på i […]

Læs mere

Kraut, æg, øl og ugens pose …

Vi har fået nye forsyninger af Kattinge Kraut – formentlig landets eneste, upasteuriserede, fermenterede kålprodukter: Den klassiske surkål med kommen og enebær, den krydrede karry-rødkålskraut (lige til flæskestegssandwichen) og den nordiske kimchi af hvidkål, gulerod og porre. Skynd jer, mens der endnu er lager – det har vist sig at være et meget populært produkt. Som […]

Læs mere

Lam fra Havervadgaard

Så er det igen blevet tid til at fylde lageret op med lammekød fra marsken. Havervadgaard leverer friskslagtede lam til Det lille Grønttorv den 9. november – så du skal bestille senest den 2. november, for at komme i betragtning. Lammene leveres som sædvanligt groft udskårne (hals, bov, ryg, kølle, skank, ribben og slag), og du […]

Læs mere

Bestil oksekød fra Hegnsholt

Johanne Schimming, fra Hegnsholt, som leverer æg til Det lille Grønttorv, kommer til byen fredag den 26. oktober. Med sig har hun kasser med krogmodnet oksekød fra ungkvæg af kødkvægracer. Det er kød fra dyr, der har lavet naturpleje på en økologisk skoveng, fredet under Natura2000 – de har græsset arealet af siden det tidlige forår […]

Læs mere

Katrine Klinken på Bondens Marked

Hver onsdag og lørdag er Det lille Grønttorv på Bondens Marked med sæsonens grøntsager. Her er en lille videosnas fra Bondens Marked en lørdag, hvor Katrine Klinken lagde vejen forbi og optog til sin youtube-kanal, Klinken’s Kitchen. I denne video er der tips til grøntsagselskere – fx om hvordan man kan bruge bladselleri til andet end rørepind […]

Læs mere

Aloo akhbar!

Rabler det for manden, kan jeg næsten høre jer tænke. Og det gør det måske på en måde, for manden lider af en uheldbredelig kærlighed til kartoflen. Og »aloo akhbar« er en slags indisk-arabisk bastardudbrud, der kan oversættes til noget i retning af »kartoflen er stor«. Lige for tiden vrimler det nemig med dem – sæsonen […]

Læs mere