Kategori: Blog

Tilbage på Østerbro

Corona-epidemien har været hård: vi har måttet aflyse Bondens Marked i godt en måned. Men nu lysner det: politi og kommune har givet tilladelse til at vi igen kan stille op, som nogen af jer måske allerede oplevede sidste lørdag på Østerbro. Vi tager selvfølgelig de forholdsregler, det er muligt at tage – hos mig […]

Læs mere

Valby drikker hjemme II – nu med vin

Første fredag i april blev vi nærmest rendt over ende i det lille bageri på Toftegårds Plads – der er ikke mange ølbutikker i Valby, og, indrømmet – det var også dejlige øl, der kom fra Gamma, Ølsnedkeren, Dry & Bitter og Slowburn. Det inspirerede til at gøre det igen – og det gør vi […]

Læs mere

Det lille Grønttorv og coronaen

Corona-virussen har betydet nedlukning af de fleste af vores aktiviteter og forsinkelse af alle gode planer. Den planlagte åbning af cafebutikken på Toftegårds Plads er blevet udskudt til mindst 10. maj. Det er uvist hvornår vi igen kan stille op på markeder på Frederiksberg og Østerbro. Det er på denne tid af året jeg som […]

Læs mere

Valby drikker hjemme

Fredag den 3. april fra 10-17 kan du købe dåseøl fra fire af de bedre, sjællandske bryggerier fra teltet foran Vores Brød i Valby. Bryggerierne er Gamma Brewing Co. og Ølsnedkeren, som begge er gamle kendinge på hylderne, og så er det Dry & Bitter Brewing Co. og det relativt nystartede Slowburn Brewing Co-op. Øllene […]

Læs mere

Marked på lørdag

Godt nyt: Der er marked på lørdag, den 28. marts, på Sankt Jakobs Plads på Østerbro. Sidste lørdag – den 21. – gik man desværre forgæves, hvis man ville på marked på Sankt Jakobs Plads på Østerbro. På grund af corona-epidemien og forbuddet mod forsamlinger på mere end 10, måtte vi nemlig aflyse ugens marked. […]

Læs mere

Grønt i en coronatid

Coronavirussen har ramt verden – og Danmark er nærmest i undtagelsestilstand. Du behøver dog ikke frygte for forsyningerne af grønt: vi fortsætter med at holde Bondens Marked på Sankt Jakobs Plads på Østerbro hver lørdag fra 10-15 – og fra 3. april er vi tilbage på Sankt Thomas Plads fredage fra 14-18. Selvfølgelig skal vi […]

Læs mere

2020 visions

2019 bød på en markant omvæltning i Det lille Grønttorv. Butikken i Holsteinsgade lukkede – markedet for lokalt, økologisk og biodynamisk grønt, mikrobryg og andre kvalitetsvarer var ikke tilstrækkeligt stort lige i det hjørne af Østerbro, og selv med de af og til velbesøgte spisearrangementer, var der ikke grundlag for at fortsætte. Siden april har […]

Læs mere

Julens kål

Juletid er kåltid. Kålen er med til at gøre flæsket og den øvrige fede julemad lidt mere fordøjeligt — og vice versa. To af klassikerne fra min barndom er grønlangkål og vreden kål, nogle gange bare kaldt julekål, så ved man, hvad man taler om. Grønlangkål er betegnelsen for grønkål, der er kogt i suppen, […]

Læs mere

Savoy!

Savoykålen er nok den smukkeste hovedkål overhovedet – og dertil er den let at anvende til alskens dejlige retter. Savoykålen har et “løst” hoved, og er formentlig fremavlet i sydeuropa – i modsætning til kåltyperne med “faste” hoveder, der trives bedst i koldere klima. Savoy er den kåltype, der kommer tættest på de beskrivelser af […]

Læs mere

Får-i-kål

Får-i-kål – og ja, det er i et ord – er en af de allermest simple retter man kan forestille sig. Og kød-kogt-med-kål-i-en-gryde er både sundt, billigt og nemt at lave – hvad mere kan man ønske sig? Samtidig er retten så enkel at tilberede, og den passer i den grad sig selv, at man […]

Læs mere

Tilbage til rødderne

Det er blevet rodfrugttid igen. Også til de rodfrugter, der måske ikke er så lette at få bugt med – som nu fx pastinakken. Og det er lidt synd, for det er en af de “oprindeligt” europæiske grøntsager, der har været spist siden oldtiden – og en rod, som man har kunnet finde på spisebordet […]

Læs mere

O, bitterhed …

Det er meget få grøntsager, der har bevaret deres oprindelige bitterhed. Stort set al forædling er gået ud på at afskaffe bitterhed – se blot på de fleste kåltyper, der i dag er meget mere tilgængelige, end de før har været. Om det så har været af det gode, kan diskuteres. Der er i hvert […]

Læs mere

Pommes!

Kartoflen er en af de planter, der fulgte med de spanske erobrere, da de kom tilbage fra Amerika i 1600-tallet. Det tog lang tid før kartoflen blev accepteret som andet end dyrefoder – og herhjemme var det først i sidste halvdel af 1800-tallet, kartoflen for alvor blev fast del af middagsmaden. På Bondens Markeds hjemmeside […]

Læs mere

Alting begynder med løg!

Eller næsten alting. En chokolademousse begynder ikke med løg – men i det salte køkken er det svært at finde en ret, der ikke begynder med løg. Kort sagt: man kan aldrig have for mange løg i sit køkken. Løgets skarphed finder mange udtryk – fra de tårevædende oplevelser med zittauerløg, de skarpe i hvidløget […]

Læs mere

Flower power!

Det er ved at være sidste chance, hvis du vil have fingre i de dejlige krydderurter fra Svanholm. Sæsonen for de sarte af slagsen slutter naturligt med frostens komme, og hvis du vil have ekstra glæde af krydderurterne vinteren igennem, må du samle forråd. Du kan tørre krydderurterne – enten ved at hænge dem op […]

Læs mere

Skarp oktober

Oktobers skarpe kulde får perfekt kulinarisk samspil af ræddikerne – i denne tid de biodynamiske, sorte af slagsen, som kommer fra Birkemosegaard. Ræddiken er den rød-hvide radises goth-storebror. Den tilhører sennepsfamilien – ligesom kål – og ligesom kålen har ræddiken en forsvarsmekanisme, der består af to typer af blærer i cellen – en, der indeholder […]

Læs mere

Kulden kommer – det er kåltid

Nu begynder alle de forskellige kåltyper at dukke op hos Det lille Grønttorv. I næste uge kommer de første rødkål og hvidkål, og palmekålen, der har været fremme nogle uger, får følgeskab af den lidt grovere fætter, grønkålen. Hvis man skal give en eneste grund til at vi overhovedet har kunnet overleve i denne del […]

Læs mere

Græskarsæson: Husk at krydre …

Efterår er græskartid. Og jeg mener ikke halloween-græskar (lad blot supermarkederne om dem), jeg mener rigtige spisegræskar. Hos Det lille Grønttorv har vi fire forskellige: Rondini eller gem-squash, den lille, grønne runde, der ligger lige på grænsen mellem sommer- og vintersquash. Den er meget hård, og tilberedes bedst på den måde, man bruger i det […]

Læs mere

Sellerimani

Den amerikanske spejderlejrsnackfavorit ants on a log består i al sin simpelhed af et stykke bladselleri, der forestiller træstammen, med peanutbutter smurt i revnen, og med rosiner, der er stukket ned i fedtstoffet, som illuderer myrerne. Det er lidt hen i det uvisse hvorfra retten stammer – betegnelsen ants on a log anvendes i USA […]

Læs mere

Surkålens hjerte

Omkring Stuttgart ligger et frugtbart, blødt bakket område. Sådan et, der opstår, hvor der har været en forkastning – en pladeforskydning i den ellers bjergrige egn. Området kaldes die Fildern. Og her banker Europas surkålshjerte – i hvert fald når indbyggerne selv skal sige det. I byen Leinfelden-Echerdingen afholder man hvert år i oktober en […]

Læs mere